ニコラ・ポテル・セレクション 19822008-07-01 Tue 00:00
ニコラ・ポテル・セレクション 1982 面白いワインなら良いなと思い買って置き、ニコラ・ポテル・セレクションが良い可能性が有ると教えてくれた陶芸家と共に飲んでみました。
 滓はそこそこ有ったので、3週間ほどセラー内に立てておき、このワイン用に作った“鴨胸肉のコーヒーゼリー寄せ”と合わせてみました。 抜栓直後から既に良い古酒の香りが漂い、期待が高まりましたが、飲んでみて、その状態の良さに吃驚しました。ブルゴーニュの古酒と言うよりも、良質のブルネロの古酒のような、少し力強い感じすら残っていて、タンニンもほんの僅かに感じるほど。ACブルゴーニュ表示の26年古酒が未だに下り坂でも無い事にも驚きましたが、繊細な味の向こうにある赤果実の香りや艶っぽい感じすらする熟成香などが複雑に絡まって、非常に良いワインでした。 立派で複雑みと芳醇さが炸裂するようなワインも美味しいのですが、こうした美味しい古酒が5000円もせずに手に入るのなら、これは素晴らしい事だと思います。過去に様々なグラン・クリュを飲んで、状態が今一つというワインに多々出会いましたが、そういうワインよりは、このワインや、同セレクションの1989年のものの方が遥かに美味しいです。このワインに触発され、5年位前にそれ程休ませずに飲んでしまったルモワスネのワインを買ってみました。ルモワスネの方が弱い事を想定して10年未満の熟成期間のACブルゴーニュですが、少し期待しています。 私の尊敬するブルゴーニュワインの愛好家が｢村名のワインをきちんと熟成させて楽しむ事が、本当の贅沢だ｣とおっしゃっていた事が少しだけ理解出来るような経験でした。 こうしたワインの綺麗な熟成に出会うと、益々日本酒の熟成にも興味が及ぶのではありましたが（笑）  |
アーティチョーク2008-06-18 Wed 00:00
国産のアーティチョークを時々見掛けるようになりました。
相方が好きな野菜らしく、まずは茹でて食べてみる事に…。  朝鮮アザミの蕾のガクと花托を食べるのですが、ガクをハズして、根元を吸いながら齧るようにすると、なかなか美味しいです。小さいながらもしっかり里芋のような粘りと甘味に加えて、トウモロコシや茶豆に類似した香り、微かに苦味も感じられ良い感じです。塩だけで美味しかったのですが、もう少し大きいものであれば、ディップのようなものを工夫すると美味しく食べられそうです。 |
モズク2008-06-17 Tue 00:00
ここ最近お気に入りのモズク淡路島産らしいのですが、藻の中心がシャキシャキとしていて、大変良い食感です。
 沖縄のモズクは太いと聞いていたのですが、何回か手に入れたものは、これほど太くはなくて、この画像のモズクの方が、噂に聞いた沖縄の太いモズクに近い気がします。味付けされたものしか入手出来ませんが、味付けもさほど変な味では無くて、最近の夕食の最初の一品になる事が多いです。 書いていたらまた食べたくなりましたｆ（＾＾；） |
ニナ貝2008-06-16 Mon 00:00
売り場ではニナ貝として売られていましたが、ウミニナとも違いますし、方言的な呼び方なのでしょう。
 関東に住んでいる時に伊豆でバテイラとして売っていたモノとほぼ同じような気がします。 伊豆では伊勢エビと鮑をお腹一杯食べたり、伊勢エビと鮑を特急に乗って買い出しに行ったりしましたが、オマケで貰ったこの貝の美味しさに子供ながらに嵌ったのを覚えています。当時は両親が茹でてくれたので茹で方を知りませんでしたが、今回ネットで調べてからやってみましたら、なかなか美味しく茹でられました。鮑も美味しいですが、こういう貝の味も劣っているとは思えないんですが…。 これからシーズンなので、活きている貝を見つけたらまた茹でて食べたいと思います。 |
珊瑚樹（トマト）再び2008-06-15 Sun 00:00
珊瑚樹が天満市場で売っていたので、久しぶりに試してみる事にしました。
 珊瑚樹は、トマトが別名珊瑚樹茄子ということから付けられたブランド名のようです。 上のリンクに有るように、以前には酸の弱さをマイナス評価していたのですが、旨味のバランスの良さは冷製パスタに適してるのではないかと思い、相方に頼んで作ってもらった所、これがなかなかのはまりトマトで、個人的評価が高くなりました。 トマトの冷製パスタは、良く合う白ワインと組み合わせると、本当に美味しく、同種のトマトが7月も入手可能でしたら、特別講座受講の方々に講座中に教材でお出ししようかと思います。 |
