アーティチョーク

国産のアーティチョークを時々見掛けるようになりました。
相方が好きな野菜らしく、まずは茹でて食べてみる事に…。

朝鮮アザミの蕾のガクと花托を食べるのですが、ガクをハズして、根元を吸いながら齧るようにすると、なかなか美味しいです。小さいながらもしっかり里芋のような粘りと甘味に加えて、トウモロコシや茶豆に類似した香り、微かに苦味も感じられ良い感じです。塩だけで美味しかったのですが、もう少し大きいものであれば、ディップのようなものを工夫すると美味しく食べられそうです。

モズク

ここ最近お気に入りのモズク淡路島産らしいのですが、藻の中心がシャキシャキとしていて、大変良い食感です。

沖縄のモズクは太いと聞いていたのですが、何回か手に入れたものは、これほど太くはなくて、この画像のモズクの方が、噂に聞いた沖縄の太いモズクに近い気がします。味付けされたものしか入手出来ませんが、味付けもさほど変な味では無くて、最近の夕食の最初の一品になる事が多いです。
書いていたらまた食べたくなりましたｆ（＾＾；）

ニナ貝

売り場ではニナ貝として売られていましたが、ウミニナとも違いますし、方言的な呼び方なのでしょう。

関東に住んでいる時に伊豆でバテイラとして売っていたモノとほぼ同じような気がします。
伊豆では伊勢エビと鮑をお腹一杯食べたり、伊勢エビと鮑を特急に乗って買い出しに行ったりしましたが、オマケで貰ったこの貝の美味しさに子供ながらに嵌ったのを覚えています。当時は両親が茹でてくれたので茹で方を知りませんでしたが、今回ネットで調べてからやってみましたら、なかなか美味しく茹でられました。鮑も美味しいですが、こういう貝の味も劣っているとは思えないんですが…。
これからシーズンなので、活きている貝を見つけたらまた茹でて食べたいと思います。

珊瑚樹（トマト）再び

珊瑚樹が天満市場で売っていたので、久しぶりに試してみる事にしました。

珊瑚樹は、トマトが別名珊瑚樹茄子ということから付けられたブランド名のようです。
上のリンクに有るように、以前には酸の弱さをマイナス評価していたのですが、旨味のバランスの良さは冷製パスタに適してるのではないかと思い、相方に頼んで作ってもらった所、これがなかなかのはまりトマトで、個人的評価が高くなりました。
トマトの冷製パスタは、良く合う白ワインと組み合わせると、本当に美味しく、同種のトマトが7月も入手可能でしたら、特別講座受講の方々に講座中に教材でお出ししようかと思います。

アスパラソバージュ

今年もアスパラソバージュの入荷が有ったようなので、早速買い求めて食べてみました。


ほんの一時しかフランスから輸入されないようで、この画像を撮ってから１か月弱経ってしまっている今は入手出来ないかもしれません。
アスパラの原種に近いという話を聞きますが、遺伝学的に本当なのかは、ちょっとわかりません。
味の方はというと、妙なクセも無く茎の中の汁には少し粘りも有り、非常に好ましい食感で、軽い甘味が楽しめます。輸入されているのは栽培物ではないという話も有り、もしも栽培方法が確立出来るのなら、国産のものを是非作って欲しい野菜です。

画像は販売されている1パックですが、これで650円もします。少し高いと思いましたが、見た時に買わないと一度も食べる機会が無い可能性が有るので、即断して買いました。シンプルなバターソテーで、軽く塩胡椒して、白ワインを合わせましたが、春の息吹をしっかりと感じるような組み合せに満足しました。

かます煮干

かます煮干というのが手に入ったので、使ってみる事にしました。



（久しぶりの更新なので、書けなかった物を順にアップしていきます。少し旬を過ぎるものもあるかもしれませんが、記録と言うことで御了承願いますm(_ _)m ）

煮干しも色々あるもんですね。子供の時に、近所で普通に手に入る煮干しがいち早く臭くなってしまったので、実家では味噌汁にも煮干しを使わなかったので、煮干の事は良く知らずに育ちました。イワシの煮干しも色々と使ってみましたが、イワシ以外の変わりダネにも非常に興味が有り、鯛煮干、鯵煮干、鯖煮干、秋刀魚煮干…と使ってみましたが、このかます煮干の風味の良さにははまりそうです。
使用法が良く分からないので、鯛煮干などに準じて採ってみましたが、かますの一夜干を適切に焼いて、かますの骨の出汁で出汁茶漬けにしたかのような、かますの良い風味が一杯で嬉しくなります。

昆布とかます煮干の出汁で、後は風味を邪魔しない食材を組み合わせて、飲んだ後の〆にすれば、美味しいこと間違い無いでしょう。今後は隠れ定番にしたい煮干です。