紋甲イカのムース タプナードソースを添えて

非常に鮮度の良いイカが手に入ったので、Ｑさんに触発されて、ちょっとした練り物を造ってみる事に。

こう言うものは相方の方が上手なのですが、今回はそのプロセスを確認する為に私がやってみると、ちょっと美味しいイカ団子というように上がってしまい、加熱方法やレシピをもう少し練り直さないといけないように思われました。
しかしながら、この｢紋甲イカのムース（イカ団子）｣、ブラックオリーブのタペネードソースと新玉葱（今が美味しいですよね！）、パプリカと一緒に食べるとなかなか美味しい料理になりました。
とはいえ、この美味しいイカ、ひれの部分を細作りにして生姜醤油で食べたり、ゲソをニンニクとオリーブオイル、鷹の爪を使用して炒めた物の方も充分に美味しかったです。ｆ（＾＾；）