かぶら寿し

かぶら寿しは、馴れ寿司とか飯寿司とかの1つですが、今回生産者が試食即売に来ていたので試食してから購入しました。


昨日のたかな漬け同様に古漬けの香りがしてなかなか良いのですが、試食した多くの方に｢クセが有る｣と嫌がられているとの事でした。食べ慣れていないと何が自然な味で何がクリーンで本当の味なのか分からなくなってしまっているようなお話で、これもまた本当に残念な話です。試食してすぐに私は購入を決め、後から原材料表示を見たのですが、やっぱり酸味料や旨味調味料などの余計なものは使っておらず、醗酵由来の良い酸味だと思った感覚は正しかったようです。
塩辛も偽物ばかりで本物の味が忘れられつつありますが、今の世の中では本物の方が肩身が狭くなっているようですね。